清龍の日常 · 22日 2月 2021

清龍で扱っている "エコパラダイスペール"は、 活性酸素を除去したり、 発酵を促進してくれる不思議なバケツです。 (陶板室がバケツになった感じ) お味噌を仕込むにはもってこいなのです。 今回は 先日作った自家製米糀を使い 3種類の塩(キパワーソルト、ゲランの塩、ソマチッド入り塩) 北海道大豆 で仕込みました。 大豆2キロ 米糀2キロ 塩合計1キロ...